洋快餐巨头掀“开店锦标赛”

“中国市场洋快餐的‘千店俱乐部’又将加入新军了。”近日，上海商情信息中心的研究员韩女士刷到赛百味计划于今年8月在上海落地第1000家门店的新闻，立刻转发到工作群。

尽管这一洋快餐品牌30年前就已进入中国市场，在上海开出首店，但到2023年6月，其在华门店数量才迈过500家大关。如今，赛百味不再“起个大早，赶了晚集”——从500家到今年8月即将超千家，它仅用了两年时间。

“未来我们将以每年500至1000家的速度开拓门店，长远目标是成为‘万店俱乐部’的一员。”赛百味中国首席市场官王威对记者说。

洋巨头上演“开店锦标赛”

不止赛百味，记者走访市场发现，近一两年，洋快餐品牌的这场“开店锦标赛”热辣滚烫。

麦当劳中国相关负责人告诉记者，截至去年年底，麦当劳中国系统门店总数达6820家，去年全年新增917家门店，这意味着平均一天至少新开两家门店。今年，品牌将保持新增千家门店的高速扩张。

肯德基母公司百胜中国CEO屈翠容透露，今年他们计划净新增约1600至1800家门店；增开肯德基咖啡品牌“肯悦咖啡”300家，至今年年底，“肯悦”门店将突破1500家。

披萨界“外送王者”达美乐也加入混战，上调了今年在华的开店数量。达美乐中国发布的2024年业绩报告披露，品牌去年新开业门店数量达到240家，计划今年新增300家门店。

“低卡”套餐成“点单密码”

除了加速拓店，重健康、傍国潮也是洋快餐品牌的统一节奏。

“以前吃汉堡，老婆总要唱反调，说是能量炸弹，现在能算着卡路里点单了。”健身达人李先生向记者展示手机里的麦当劳营养计算器。

今年全国两会期间，国家卫健委提出持续推进“体重管理年”活动。在此背景下，“低卡”“少盐”“营养可视化”正成为洋快餐的新战场，麦当劳中国也顺势推出了6款“500大卡套餐”。记者探访门店发现，麦当劳还有一款隐藏菜单：自由搭配计算器还能生成“私人定制套餐”。

“我们把薄皮炸鸡含油量降了15%，薯条用新工艺减盐20%。”麦当劳中国首席影响官顾磊透露，官网现已公开全部餐品营养数据，“透明牌”打法直击年轻人“既要过嘴瘾又怕高热量”的痛点。

赛百味近日宣布，在全国超700家门店正式推出6款“237能量碗”。其中，“2”代表2份优质蛋白质，以蛋、牛肉、鸡肉、鱼肉为主；“3”代表3种精选谷物；“7”代表7种新鲜蔬菜。根据不同消费场景，能量碗还分为3个系列：“轻盈晚晚餐”符合晚餐吃少的要求，“丰盛美美餐”可以满足早餐吃好和午餐吃饱的需求，“焕活动动餐”则能满足健身族均衡饮食的需要。

“吃文化”消费趋势明显

近年来，餐饮市场“卷”出天际，从“吃饱”到“吃好”再到“吃文化”的消费升级趋势越发明显。洋快餐品牌也不想在“风口”上掉队。

今年一季度，肯德基的系统销售额同比增长3%，其成功秘诀之一，在于让洋快餐讲“中国故事”：为纪念吮指原味鸡诞生85周年，品牌首次推出辣味版原味鸡及汉堡，将西式炸鸡工艺与中式辣味文化深度融合。新品上市即引发社交媒体热议：“这还是我从小吃到大的那个肯德基，但好像又有点不一样了。”

自今年4月起，达美乐比萨再度携手国民原创乐园游戏《蛋仔派对》开启春日联名活动；麦当劳也与本土潮流品牌CLOT合作，推出“荆棘麟魂”主题系列，设计了布满鳞片元素、融入CLOT标志性荆棘图腾的限定产品包装……

餐饮行业分析师认为，未来，是“Z世代”“成分党”“蛋白族”日益成为消费主力的时代，也是变成“新中年”的“70后”“80后”依然对汉堡、披萨、三明治有着执念的时代。如何在高增速中保持高质量，在规模化中体现差异化，始终是洋快餐行业必须直面的核心命题。